Khinkali is in tradysjonele Georgyske skip. Se binne "knotten" fan pelmeni tee mei in ferskaat oan filling. Se wurde gekocht mei poddestuollen, tsiis, ierappels, mar de klassiker bliuwt altyd in minte fleis, mei in mes neamd. Litte wy sjen hoe't jo khinkali koekje kinne mei in dampferkoer.
Kinkali yn in dûbelkessel
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 1 kg;
- ei - 2 stikken;
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- molke - 1 item;
- oaljefolle oalje - 1 tbsp. spoon.
Foar it filling:
- beef - 800 g;
- lam - 600 g;
- onions - 2 pc .;
- garlic - 5 dentines;
- Swarte piper, reade piper, sâlt - te tastean;
- Koriander - 2 tsp;
- mint;
- pearels, koarander;
- fleiskoel - 200 g.
Preparatie
Foar it koken khinkali yn in dûbele boiler, gie it miel yn 'e pan, meitsje in groep en brek de aaien yn. Dêrnei sâlt en sâlt yn 'e molke, grienteelje. Alle sertifyk mingde en knetsje in homogenee dau en lei it op 'e mjittich tafel. De top mei it formulierjen fan 'e foarm, wêryn it knead waard, en foar 40 minuten.
Yn 'e tuskentiid meitsje wy de filling foar de khinkali. Wy nimme leef, lammen en it fleis te knipjen yn lytse stikken. No skynje ineien en it fleis tegearre tegearre yn in keuken.
Fan 'e tei rôlje wy de túnkeak en snelje it yn lykweardige stikken. Rôlje se mei in rollende pin en yn 'e midden lizze in lyts gekocht stof. Dêrnei ferfetsje de kanten sûnder fûgels, fekje har genôch faltjes en ferbine har oan 'e boppekant yn it sintrum op sa'n manier wêrop in knop ferskynt.
Hoe kin ik khinkali yn in dûbelkessel koine? Op 'e legere bier lizze khinkali, folle de needsaaklike bepaalde wetter yn' e tank, sette op it stoom en set de timer foar sa'n 30 minuten. Ready dish sprinkele mei frisse krûden en tsjinne oan 'e tafel mei alle sauzes.