Galantine kin oan ien fan 'e farianten fan sierlike gerjochten oanwiisd wurde, om't mei de oersetting fan' e Frânske "galantine" betsjut "jelly". Dizze namme fan it skûtel wie net sûnder reden, om't de fertelle galantine, yn 'e klassike ferzje, yn' e lêste stapten fan it koetsje in dûnte gelatinich laach.
Hjoeddedei sille wy leare hoe't jo kofje galantine koetsje kinne yn in multivark.
Chicken galantine mei fleef
Yngrediades:
- hûn - 1 kade;
- droech wyt wyn - 80 ml;
- pork (fleis) - 400 g;
- pistakken - 1 handich;
- thyme - 1 branch;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- crème - 100 ml;
- ei - 1 stik;
- miel - 1 tbsp. spoon;
- gelatin.
Preparatie
My hún en fuorthelle de kakassa út 'e kâlde. It is oan te rieden om dizze ien inkele lagen te meitsjen (ja, it sil in spesjale feardigens nedich wêze). De hûd wurdt sâlt, pepperje en sprinkele mei wyn. Meat wurdt ôfsnien fan 'e bonken. Folje de bonken mei kâld wetter en kek fan har in siel om 1,5-2 oeren. Ûnderwilens wurdt it fleis yn kubes ôfsnien en troch in fleisminder mei stikjes swart gien. Meitsje sâlt mei sâlt en piper oan, add pistachios. Yn in bôle, whisk tegearre mei smaak 1 aai en miel. Wy sûgje de smaak oer it fetten.
Keukhûd is op bân opset, en yn it sintrum sette wy it mines fleis. Wy wrapje de huid mei wosken om 'e stof en rolje it dreech.
Kippe sop wurdt yn in multivariate (as jo it ite
Gelatine is breed, neffens de ynstruksjes op it pakket. Mei help fan in kulinarêre boarst, lûke it oerflak fan 'e galantine gelatinelösung (fansels, de film moat foardien wêze). De proseduere fan lubrykaasje wurdt werhelle, ôfhinklik fan hoe folle dikke gelatine dy jo galantine dekke wolle.