Elkenien wit dat it swarte piper syn skiednis hat fan âlde tiden. It waard ienris ien fan 'e earste Yndianen, nei it feroverjen fan Europa, begjin mei Rome en it Alde Grikelân.
Wêr bliuwt swart piper?
It is dúdlik dat it berteplak fan sa'n plant as swarte piper is Yndia, of krekter - de súdwestkust. Dêr is it in klassike gewoane, dy't troch har fruchten fan in beam-like liana krige.
Yn 'e rin fan' e tiid waard piper ymportearre yn Yndoneezje en oare lannen fan súdeasten Aazje. Letter krige hy nei Afrika en Amearika. Hjoed is it groeid yn Java, Sry Lanka, Borneo, Sumatra en Brazylje .
Wannear't frege wurdt wêr't swart piper yn Ruslân groeit, kin it beäntwurdzje wurde dat it kin oeral kultivearre wurde as de betingsten foldien binne. It wurdt faak wakker groeid op it finster, en it is better om dit te dwaan oan de east- en west finzenen.
Hoe wurket swarte piper?
Swarte piper is in typyske tropyske plant. It ferwiist nei beammen lianas út 'e piperfamylje. De hichte kin sân meter berikke. Yn 'e wylde yn' e bosken twingt de liana de beammen, en op 'e planten wurdt spesjaal stipe foar boud.
De earste fruchten ferskine trije jier nei plante. Koekje spitigernôch nei it opnimmen fan unripe reade beefjes, dy't in wike droech binne yn 'e sinne. It is yn it droege proses dat de beienen swart draaie.
As jo de ripe fruchten sammelje (se wurde giel-read), nei it droegjen en skjinjen fan 'e bûtenkant, sille jo witte wite piper. It hat in delikere smaak, sterke en aadlike smaak.
As jo frije griene unripe fruchten sammelje, krije jo de meast smaak fan alle poppen. True, it fereasket in spesjale ferwurkingstechnology.
Wat foar de skerpens fan piper, dizze smaak hinget fan 'e ynhâld fan piperine yn. Njonken dêrby befettet peper substansjes lykas stoarm, essensjele oalje, havicin, fetlike oaljes, pyrolyn en sûker. As de opsleine piper falsk opslein wurdt, ûntsteane etale oaljes út it damp.