It is net wierskynlik dat de keukens fan Yslân in bysûndere gûmerskeale kinne fine, mar it is wat unyk en sil fansels syn fans fine. De wichtichste skippen dêrfan binne seafoarch en lam, dat is bedoeld troch de eigendomens fan it klimaat fan 'e lân en de situaasje fan it eilân. Nei alle gedachten moatte lokale bewenners, foar it earst en foarst, heech kalorie-iten, kinne it lichem leverje mei de needsaaklike oantal enerzjy, sa wichtich yn 'e froastige dagen.
As jo troch Yslân oanlutsen wurde, sil de lanlike koken ek nijsgjirrich wêze. Hoewol yn 't algemien, om it te neamen, is it ferskille is heul, ek as it in pear ûngewoane, helle seilen befettet. It moat fêststeld wurde dat de woartels fan in protte gerjochten hiel djip binne. Reizen waarden sels útfûn troch âlde Vikings, mar sels hjoeddedei is dat iten yn Yslân relevant.
Seafood
Mei't gefaarlik is dat Yslân fan alle kanten gewoane troch oseanische wetteren gewaakt, is it net ferrassend dat dominânsje op 'e tafels fan pleatslike bewenners fan seafood en fisk wurde yn alle mooglike foarmen servearre: sâlt, spiisde, smoarch, ensfh.
It kin banal wêze foar ús herring, en gewoane cod, en lekker forfal, en unusual, in bytsje nuver, lykas in kulinarme masterpiece, in stingray.
De measte faak wurdt lykwols de fisk gewoan droege, it draait it yn in solide, hast hout. Eart dit "droege" foarôf te dipjen yn in smelte bûter.
De meast populêre "flüssige" skûtel is de gewoane fiskersoarp, dy't yn elke famylje kocht wurdt en har resepten in protte. It is it wurd te lêzen dat sels gemocht neffens deselde reservaat, dizze sipel feroaret folslein oars foar ferskate húshâldingen. As wy - borsten hawwe!
Oan 'e wei, yn Yslân sil it mooglik wêze om te probearjen en gerjochten fan it walfisk, om't dit lân net oan' e wrâldkonvinsje is, dat it ferbean jaget foar dizze wetterfûl.
Meat
Earst is it lam. Op it eilân is in myriade fan skiep - benammen yn 'e súdlike diel fan it, om't dizze strannen troch de Gulf Stream wosken wurde, dy't bydroegen oan it foarmjen fan in sêft, noflik en gaadlik klimaat foar in folsleine breedte fan bisten.
Under de gerjochten, foar de tarieding fan dat lamme wurdt brûkt (en it meastentiids - lammen), binne: smokkel lam, skippersûp, lammenwurzels.
Oare typen fleiskealen wurde fan wylde dieren klear - patrûden, reizen, ferdylingen.
Oare typen fleis, tradysjonele foar ús, binne oerweldig ymporteare op it eilân út Europa, en dêrom binne har kosten hiel hege. Natuerlik, en gerjochten fan balsem of, bygelyks swietje, binne net sa maklik. En se hearre net ta de nasjonale koken fan Yslân.
Garnish
Spitigernôch binne de sydpeilen hjir net sa ferskaat. Dy lykwols is wer ferbân mei it klimaat yn Yslân. De ierde is net fruchtber, en dus binne de ierappels net tefolle. Kultiveare op it eilân benammen: ierappels, koar, moeras.
En dan, om op syn minst in soarte fan rispinge te krijen, moatte wy gewoante wurde. Dêrom wurde grienten, en noch mear sa fruchten, útfierd út it fêstelân fan Europa.
Koartsein - troch mear aktyf breedte fan húsdieren - faker as in oanfolling foar de wichtichste skippen begon te brûken fan molkprodukten.
Exotica
Mei't de âlde skiednis en hurde past fan Yslân, doe't de lannen bewenne waarden troch echte Vikings, is it net ferrassend dat tradisjonele en lokale keuken ungewoane en sels eksoatyske gerjochten prestearje. Hoewol se net geweldich binne, mar sels fermogen fan willekeurige toeristen, ferdjipjen yn 'e kulinaryske tradysjes fan' e islanners.
Exotiske produkten yn Yslân is oanrikkemedearre foar minsken dy't befetsje yn 'e krêft fan har mage. Goed, en wa't graach freegje en freonen. Sa, ûnder de eksoatyske skoppen fan Yslân, wurdt fertsjinwurdige troch trije:- haukarl;
- piles;
- hritspungur.
| | |
Haukarl skodt nei it lêzen hoe krekt hy is te meitsjen. Dus, dit is it fleis fan 'e Haach, dy't meardere moannen leit yn' e ierde en ferlies dêr. Dan wurdt it nommen en tsjinne yn lytse stikken. De kosten fan it skûtel binne sky-heech. Oan 'e wei is der lykwols wat fan it sâltefleis fiede, mar it is net yn' e grûn begroeven, mar oerlevere ûnder de sinne fan 'e sinne.
Der is in ferlet fan sa'n "fleis" yn lytse stikjes. Hoewol syn smaak en smaak net de meast noflik binne. Haukarl is gekocht oant genôch urine om syn smaak te tolerearjen, wêrnei't it swolde wurdt en needsaaklik mei in sterke lekker ôfwuie. Tagelyk sizze de Islanners dat de kaukarl maklik makket en sûnder gefolgen foar it organisme, mar, miskien, binne dat net sa wis, as se it net sûnder alkohol brûke.
Pile is de kop fan in skiep mei eagen. It wurdt marinearre of wat kocht, wêrnei't it yn twa dielen snuurt wurdt en tsjinne.
Hritspungur - testen fan in ram, earder marine yn serum, en dêrnei setten ûnder in parse en bakken.
Sweets
Desserts Yslânske tradysjonele keuken is net hielendal tefreden. Miskien is it eardere ferline te krijen - de Wytsingen hienen suver graach graach, har militêre natuer hat gjin desserts brûkt.
Nasjonale desserts yn Yslân binne: lokale beieren - se wurde fris, sûpe pankakken servearre, Kleinor - sêfte "brushwood" fan dough en skir - yoghurt-kurd mass.
Drinks
Natuerlik, lykas yn 'e wrâld, is it populêrste drank gewoanlik, reine wetter. De kwaliteit is ferrassend heech. Rûnom is it wetter skjin, it is direkt betocht fan 'e tap, lykas fan alle iepen boarnen dy't op it eilân binne. As wy prate oer oare drankjes, dan fan 'e fierde 18e ieu, is kofje tige populêr, dat is hast liter lutsen. By eare fan it drank kaam ek mei in spesjale fakânsje - Solarkaffi. It is dúdlik dat yn 'e oerweldige mearderheid fan kafees, restaurants, oare ynstellingen fan dit type allinich de earste beker fan' e kofje wurdt betelle, en al it oare wurde fergees tsjin 'e besikers servearre. As, fansels, se wolle.
Yslânske nasjonale alkoholistyske drank is brea wyn - it is in donkere snappe, dy't makke wurdt fan ierappels en kimen.
In algemien is alkohol frij djoer, en dus net te gemien. Bygelyks, bier hjir foar in lange tiid waard folslein ferbean, mar offisjeel ferplichte it it eilân te bringen, allinich yn 1989 te meitsjen en te brûken!
Hoe kinne Yslânske koken probearje?
As jo sjogge, is de Yslânske keuken net folle raffineare en ferskaat. Mar, sûnder mis, fertsjinnet it omtinken fan gourmets, om't it in eigen unike unike tradysjes hat. En it is net gewoan oer frjemde eksoatyske gerjochten.
As jo de kulêre tradysjes fan Yslân better bekompe wolle, leare de echte resepten fan keallen dy't troch de neikommelingen fan 'e Wytsingen bewarre wurde, soargje dat jo dit prachtige lân besykje.
De flecht út Moskou nei Reykjavik sil fan seis en heal oant tweintich oeren nimme en sil ien of twa oerdragen ferfange, ôfhinklik fan de keazen flecht en rûte.