Pearl gers is ien fan 'e tradysjonele gerjochten fan Russyske koken. Boppedat waard de pear papaas ljeaf troch Peter de Grutte sels, wêrtroch't op ien nei tiid in soad brûkt waard. Mar no is dit skûtel ûnôfhinklik fergetten, en noait wit it net elkenien wat fan 'e sâltgroepen makke is fan pearelskoar .
Lit dizze lof yn kennis folje en fine wêr en hoe't de "perlova groeit".
Hokker soarte fan izer dogge pearelguard?
Sa is de pearelsjers allinich in koarnskoal, spesjaal suvere. Foar dy doel wurdt de saneamde primêre evakuaasje útfierd út 'e smaak fan smaak (de boppeste hurde hûd). Oars as rye en weide, kjeld wurdt selden yn miel grindearre, om't it net in genôch poarse, goed-bakte tee is. Ynstee dêrfan feroaret de ferwurke koarnkorn yn in perleske koerier - de bêste klas fan smaakjes út dizze ferskaat fan sâlt.
Der is in oare soarte pearelgroei, neamd de Nederlanners. It liket in hiele gerriskaal, in oantal rollen. Tafels fan sa'n pearl barbecue wurde yn in sêftere konsistinsje krigen, fierder is de Nederlânske frou flugger om te koevjen.
In oare soarte pearlgjer is kjeld. Yn tsjinstelling ta folsleine gers, tradisjoneel foar pearl gers, "yachka" is in knappe knippe, en it kin fan ferskate soarten wêze, ôfhinklik fan de grutte fan kears. Fan dêr kocht pap, gruel, en kolik.
En hoe wurdt gêrs waakst út hokker pearlgjer is makke? Fansels, op 'e fjilden! Dit is in jierlikse plant, dy't ferwiist nei de kultueren fan it begjin fan siedsperioade. It moat fêststeld wurde dat de klimaatlike betingsten passend foar groeiende kjers binne meardere as oare ierdappels. En gers yn 'e smaakbefrucht wurdt beskôge as it snelste groei, it is minder ferantwurding fan feiligens en bêste tolerearret droech.