De measte profesjonele chefs en gewoane ljippers meitsje in protte omtinken foar de seleksje fan in keukenmuod. Dit is net ferrassend, omdat it ien fan 'e meast nedige ark is dy't helpe om lekker en kwaliteitspeilen te meitsjen. Koartsein makken de ambachtsjes Japanske messen foar de keuken foar Europeesk. Dizze keuze is troch de echt unike eigenskippen fan dizze keuken-ark, dy't spesjaal omtinken jûn wurdt yn 'e produksje.
Japanske chefmjits
It is leaud dat Japanske knibbels fan Damaskus stiel kinne echte wûnders yn 'e keuken meitsje. Dit is bedoeld foar it feit dat se gebrûk meitsje fan in spesjale unike technology, dy't sa folget. It knyf hat in mear-lagen bou, nammentlik:
- De kearn fan 'e blêd is in sterke en gielige stiel dy't makke is fan koper-stiel of izer;
- Oan 'e lampe is in oar ferwurke, besteande út in fûgelich unike koalstof.
De foardielen fan 'e Japanske keukenmuismes út Damaskus stiel yn fergeliking mei konvinsjonele ark binne as folget. De hurdens fan konvinsjoneel messen makket gewoan 54-56 HRC net. Dit is genôch om ferskate keukenprosessen út te fieren. De neidiel fan dizze blêd is dat it nedich is om de kante te ferbetterjen.
Foar Japanske messen is de hurdens 61-64 HRC. Te dûns in blêd mei sa'n hurdheid sil snel brekke. Net te dik en te dik produkt. Dêrom binne de Japanners en gebrûk by it meitsjen fan knibbels âlde technologyen, dy't har kombinearje mei de nijste. De kearn is makke troch diffúsjearing. Foar it fabryk fan platen brûkt sêftlike leger en stiel. Dit soarget dat jo de fleksibiliteit en krêft jouwe. De technyk fan wurkje mei Japanske messen betsjut in oantal funksjes:
- "Rjochts" grip;
- oanfraach fan spesjale sittendechniken;
- Op it wurk is it winsklik om allinich houten skuorreboards te brûken, foarkarende ein.
Typen fan Japanske stielmessen
Der binne ferskate messen foar it ferwurkjen fan ferskate produkten. Sa kinne wy de neikommende soarten ûnderskiede:
- Japanske messen foar fisk (messen foar sashimi of sushi ). It hat in iensidige soarte skerming. Om de handgrûn te meitsjen, brûke in spesjale kowerje fan Japanske koarn, mei sirikon en antiseptika yndrukke. It ark is geskikt foar wurkje mei fisk, fiskfilets en ferskate seafood. Mei har help kinne jo in dûnsmiddel útfiere, dat troch de oanwêzichheid fan in dûnsjende kearn is. De blade kin in lingte fan oant 30 cm of mear hawwe. De lingte fan it apparaat hat direkt ynfloed hokker lang in knip kin makke wurde mei ien snel sûnder ynsetsjes.
- Meitsje foar dûnsjen . It hat in skerpe winkel fan 10-15 graden. Schatting is karakterisearre as asymmetrisch, de skaadrâne fan it ark is poliarm nei spegelrefleksje manuell. De handgrûn is makke fan koperfaser, dy't gjin foarkar feroaret yn foarm.
Japanske keramikemessen
It wie yn Japan dat de produksje fan keramyske ynstruminten begon wie. As materiaal foar har produksje wurdt sirkon mineral brûkt. De blokje is ûnderstreke om twa minuten te roastjen. Kniven kinne wite of swart wurde. De lêste binne langer duorre en djoer. De foardielen fan 'e Japanske keramikemessen binne dat se produkten op it sieden oxidearje, binne net oanpast foar korrosysje. Mar se kinne net brûkt wurde foar fermogen fan fêste produkten en foar wurkje op in fêste oerflak.
Japanse koken is karakterisearre troch spesjale tradysjes. Ek heule grutte omtinken wurdt betelle om te soargjen dat de produkten tige dún slikke wurde. Dêrom moat it mjit tige skerpe wêze.
It Japanske mês sil in kwalitatyf ferwurking fan produkten meitsje. Dêrom geniet er goed fertsjinne populariteit, sawol by professionals en gewoane amateurs.